Maté vert – Ilex paraguariensis – Feuilles

Le maté vert provient des feuilles d’Ilex paraguariensis, un arbre originaire d’Amérique du Sud. Les feuilles séchées gardent une couleur végétale et développent une saveur franche, herbacée et légèrement amère.

Une boisson naturellement stimulante

Le maté contient naturellement de la caféine. Il accompagne donc volontiers le petit-déjeuner, le travail ou les moments qui demandent de rester éveillé. Son caractère se rapproche du thé, tout en conservant un profil aromatique bien différent.

Je l’utilise dans mon mélange Matin Vert, associé à la damiana, au carvi et à la racine de guimauve.

Comment préparer le maté vert en tasse ?

Utilisez environ 2 à 3 g de feuilles pour 200 ml d’eau. Versez une eau à 70 ou 80 °C, puis laissez infuser pendant 5 à 7 minutes. Filtrez ensuite. Une eau bouillante augmente rapidement l’amertume.

Comment préparer le maté traditionnel ?

Remplissez partiellement une calebasse de maté, inclinez les feuilles et placez la bombilla dans la partie dégagée. Ajoutez d’abord un peu d’eau tiède, puis versez progressivement l’eau chaude sans la faire bouillir. Vous pouvez renouveler plusieurs fois l’ajout d’eau.

Mon conseil d’herboriste

Pour découvrir le maté, commencez par une préparation classique en tasse. Vous pourrez ainsi ajuster facilement la quantité et le temps d’infusion. Une écorce de citron ou une pointe de gingembre adoucit agréablement son amertume.

Précautions d’utilisation

Tenez compte de toutes vos sources de caféine : café, thé, boissons énergisantes, chocolat et maté. Chez l’adulte en bonne santé, l’EFSA indique qu’un apport total allant jusqu’à 400 mg de caféine par jour ne soulève généralement pas de préoccupation. Une prise proche du coucher peut toutefois perturber le sommeil.

Limitez l’apport total à 200 mg par jour pendant la grossesse et l’allaitement. Les personnes sensibles à la caféine, souffrant de troubles cardiaques, d’hypertension ou prenant un traitement doivent demander conseil à un professionnel de santé. Évitez de boire le maté brûlant.

Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.

Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.