Sureau local – Sambucus nigra – Fleurs

Les fleurs locales de sureau proviennent de Sambucus nigra. Elles sont récoltées à Cul-des-Sarts avec mon associé, Les Jardins de la Ramée. Cette proximité permet de suivre la plante et d’assurer une traçabilité directe.

Propriétés traditionnelles des fleurs de sureau

Les fleurs de sureau sont traditionnellement utilisées pour soulager les premiers symptômes du refroidissement. Leur infusion florale accompagne les petits inconforts qui apparaissent au début de la saison froide.

Comment préparer le sureau local ?

Utilisez environ 2 à 3 g de fleurs pour une tasse de 200 ml. Versez l’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes. Filtrez ensuite avec une passoire fine.

Les fleurs donnent une tasse douce et légèrement miellée. Le sureau entre aussi dans ma Tisane Défenses Immunitaires et dans la Tisane Maux d’Hiver.

Une fleur récoltée localement

Je travaille avec Les Jardins de la Ramée à Cul-des-Sarts pour récolter ces fleurs au bon moment. Elles sont ensuite séchées afin de préserver leur parfum et leur couleur claire.

Comment utiliser les fleurs en cuisine ?

Les fleurs de sureau parfument les sirops, les gelées, les compotes et les desserts. Faites-les infuser dans l’eau, le lait ou un sirop, puis filtrez soigneusement.

Mon conseil d’herboriste

Manipulez les fleurs délicatement et gardez la tasse couverte. Leur parfum subtil se conserve mieux lorsque l’infusion reste protégée pendant les dix minutes de préparation.

Précautions d’utilisation

L’usage médicinal concerne les adultes et les adolescents de plus de 12 ans. Par précaution, il est déconseillé pendant la grossesse et l’allaitement.

Consultez si les symptômes durent plus d’une semaine, s’aggravent ou s’accompagnent d’une forte fièvre, d’un essoufflement ou d’expectorations inhabituelles. N’utilisez pas le sureau en cas d’allergie connue.

Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.

Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.