Angélique – Angelica archangelica – Racines
La racine d’angélique, issue d’Angelica archangelica, possède une odeur aromatique puissante. Son goût associe des notes herbacées, terreuses et amères. Cette racine coupée s’utilise principalement en décoction.
Usages traditionnels de la racine d’angélique
Dans la tradition européenne, on emploie la racine d’angélique pour accompagner l’appétit et le confort digestif. Elle trouve notamment sa place après les repas lorsque la digestion paraît lente ou accompagnée de ballonnements.
La tradition lui attribue également d’autres usages. Je ne les développe toutefois pas ici, car ils ne figurent pas parmi les propriétés retenues dans les références réglementaires consultées.
Comment préparer la racine d’angélique ?
Placez environ une cuillère à café de racine coupée dans 200 ml d’eau froide. Portez doucement à frémissement, puis laissez chauffer pendant 5 minutes. Retirez du feu, couvrez et laissez encore reposer 5 à 10 minutes avant de filtrer.
Son amertume peut être adoucie avec de la mélisse, une écorce d’orange ou un peu de cannelle. Vous pouvez découvrir les autres plantes en vrac proposées à l’herboristerie.
Une racine également aromatique
L’angélique a longtemps parfumé des liqueurs et des préparations amères. Cette racine reste toutefois très puissante. Utilisez-la en petite quantité lorsqu’elle entre dans une recette aromatique.
Mon conseil d’herboriste
Une décoction convient mieux qu’une simple infusion aux racines épaisses. Commencez par une petite quantité : l’amertume et le parfum de l’angélique deviennent rapidement dominants.
Précautions d’utilisation
Évitez l’angélique en cas d’allergie aux Apiacées. Par précaution, évitez son usage médicinal pendant la grossesse et l’allaitement. Ne la donnez pas à un enfant sans avis professionnel.
La plante contient naturellement des furocoumarines. Évitez donc l’exposition au soleil et aux UV après une utilisation importante ou répétée. Demandez également conseil si vous prenez un traitement anticoagulant ou si vous suivez un traitement médical régulier.
Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.
Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.
