Serpolet – Thymus serpyllum – Parties aériennes bio

Le serpolet bio, ou Thymus serpyllum, est une petite plante aromatique de la famille des Lamiacées. Ses parties aériennes séchées développent un parfum chaud, herbacé et plus délicat que celui du thym commun.

Comment préparer une infusion de serpolet ?

Utilisez environ une cuillère à café rase de plante pour une tasse de 200 ml. Versez l’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant 7 à 10 minutes. Filtrez ensuite.

Le serpolet donne une tasse aromatique et légèrement boisée. Vous pouvez le boire seul ou l’associer à la mauve, au plantain ou à une petite quantité de miel.

Usages traditionnels du serpolet

Le serpolet est connu pour différents usages traditionnels liés notamment au confort respiratoire et digestif. Je ne les développe toutefois pas ici, car la monographie européenne du thym concerne Thymus vulgaris et Thymus zygis, et non le Thymus serpyllum proposé sur cette fiche.

Comment utiliser le serpolet en cuisine ?

Son parfum accompagne les légumes, les pommes de terre, les champignons, les sauces et les plats mijotés. Il convient également aux marinades et aux mélanges d’herbes aromatiques.

Ajoutez-le en début de cuisson pour obtenir une saveur fondue. Pour garder une note plus fraîche, incorporez une petite pincée quelques minutes avant de servir.

Mon conseil d’herboriste

Frottez doucement la plante entre vos doigts juste avant l’emploi. Ce geste libère son parfum. Gardez aussi la tasse couverte pendant l’infusion afin de préserver ses notes aromatiques.

Précautions d’utilisation

N’utilisez pas le serpolet en cas d’allergie connue aux Lamiacées. Pour un usage médicinal pendant la grossesse, l’allaitement ou chez l’enfant, demandez conseil à un professionnel de santé.

Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.

Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.