Laurier noble – Laurus nobilis – Feuilles entières bio
Les feuilles entières de laurier bio proviennent de Laurus nobilis. Séchées sans être coupées, elles conservent longtemps leur parfum chaud, boisé et légèrement camphré. Leur format permet aussi de les retirer facilement après la cuisson.
Comment utiliser les feuilles entières de laurier ?
Ajoutez une feuille dans une soupe, une sauce, un bouillon, une marinade ou un plat mijoté. Elle parfume aussi les lentilles, les haricots, les terrines et les légumes. Retirez toujours la feuille avant de servir, car elle reste ferme après la cuisson.
Une feuille suffit généralement pour une préparation familiale. Pour un mélange déjà dosé, je propose aussi le laurier bio en sachet de 15 g.
Comment préparer une infusion de laurier ?
Utilisez une petite feuille pour une tasse de 200 ml. Froissez-la légèrement, puis versez l’eau chaude. Couvrez et laissez infuser pendant 7 à 10 minutes. Retirez ensuite la feuille.
La tasse possède un goût aromatique puissant. Vous pouvez donc réduire le temps d’infusion ou associer le laurier à une écorce d’agrume.
Usages traditionnels du laurier noble
Le laurier noble est également connu pour certains usages traditionnels liés à la digestion et au confort respiratoire. Je ne les développe toutefois pas ici, car ils ne figurent pas parmi les propriétés retenues dans les références réglementaires consultées pour cette présentation.
Mon conseil d’herboriste
Conservez les feuilles entières dans un bocal opaque ou dans leur sachet bien fermé. Froissez-les seulement au moment de l’emploi. Ainsi, elles libèrent davantage d’arôme dans la préparation.
Précautions d’utilisation
Utilisez uniquement le véritable laurier noble, Laurus nobilis. Le laurier-rose et le laurier-cerise sont des plantes toxiques qui ne conviennent jamais à l’alimentation.
Employez les feuilles en quantité culinaire raisonnable et retirez-les avant de servir. Par précaution, je déconseille les usages concentrés ou prolongés pendant la grossesse, l’allaitement et chez l’enfant. L’huile essentielle de laurier demande des précautions différentes et ne remplace pas les feuilles.
Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.
Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.
