Gingembre – Zingiber officinale – Rhizome bio
Le gingembre bio, ou Zingiber officinale, correspond botaniquement à un rhizome et non à une racine. Séché et coupé, il développe une saveur chaude, citronnée et piquante. Il convient à l’infusion comme à la cuisine.
Propriétés traditionnelles du gingembre
Le rhizome de gingembre est traditionnellement utilisé pour soulager les petits troubles digestifs spasmodiques, notamment les ballonnements et les flatulences. Il possède également un usage reconnu pour le soulagement du mal des transports.
Le gingembre est aussi connu dans la tradition pour d’autres usages liés à l’appétit, au confort articulaire et aux refroidissements. Je ne les développe toutefois pas davantage ici, car toutes les formes de préparation et formulations associées ne correspondent pas nécessairement au rhizome coupé proposé sur cette page.
Comment préparer une infusion de gingembre ?
Utilisez environ 1 à 2 g de rhizome pour une tasse de 200 ml. Versez l’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes. Pour une tasse plus intense, réalisez une courte décoction de 5 minutes, puis laissez reposer encore 5 minutes avant de filtrer.
Le gingembre se marie très bien avec le citron, la cannelle ou le curcuma. Son caractère épicé réchauffe rapidement la tasse.
Le gingembre en cuisine
Ajoutez-le aux currys, aux soupes, aux marinades, aux compotes et aux desserts. Vous le retrouverez également dans le curry de ma gamme Les Insolentes. Pour un usage directement dosé, je propose aussi le gingembre bio en poudre.
Mon conseil d’herboriste
Commencez avec une petite quantité. Ensuite, augmentez progressivement selon votre goût. Le rhizome séché possède souvent une chaleur plus franche que le gingembre frais.
Précautions d’utilisation
Demandez conseil à un professionnel de santé si vous prenez un traitement anticoagulant ou antiagrégant, si vous souffrez de calculs biliaires ou si une intervention chirurgicale est prévue. Par précaution, un usage médicinal pendant la grossesse ou l’allaitement nécessite un avis professionnel.
Consultez si les troubles digestifs persistent, s’aggravent ou s’accompagnent d’une douleur importante.
Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.
Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.
