Curry Les Insolentes – Mélange maison – 70 g

Ce curry maison n’est pas là pour passer inaperçu. Je l’ai composé pour obtenir un mélange chaleureux, parfumé et équilibré, avec une fraîcheur citronnée qui le distingue des currys plus classiques.

La coriandre et le cumin forment sa base aromatique. Le curcuma apporte sa belle couleur dorée, tandis que le gingembre, la moutarde et le poivre noir prolongent la dégustation avec une chaleur progressive. Enfin, le zeste de combava donne au mélange sa touche fraîche et franchement insolente.

Un curry parfumé plutôt que brûlant

Ce curry développe des notes chaudes, citronnées et légèrement boisées. Il possède du caractère, mais ne contient pas de piment. Vous pouvez donc ajuster facilement sa force en modifiant la quantité utilisée.

L’hélichryse et le combava lui apportent une personnalité originale. La cannelle, la muscade et le girofle complètent l’ensemble avec des notes plus profondes, sans transformer le mélange en parfum de Noël.

Comment utiliser le Curry Les Insolentes ?

Ce curry accompagne les légumes, le riz, les lentilles, les pois chiches, le poulet, le poisson et les sauces au lait de coco. Il convient également aux soupes, aux marinades et aux plats mijotés.

Pour deux personnes, commencez par une cuillère à café rase. Utilisez jusqu’à deux cuillères si vous recherchez un goût plus intense.

Vous pouvez aussi mélanger le curry à un peu d’huile et de jus de citron pour préparer une marinade. Laissez ensuite les aliments s’imprégner des épices avant la cuisson.

Comment bien l’ajouter pendant la cuisson ?

Faites d’abord revenir vos légumes, votre viande ou votre poisson. Baissez ensuite le feu, ajoutez le curry et mélangez pendant 15 à 20 secondes.

Versez immédiatement le lait de coco, la tomate, l’eau ou le bouillon. Cette méthode réveille les épices sans laisser brûler l’ail et les poudres les plus fragiles.

Pour préserver la fraîcheur du combava, vous pouvez également ajouter une petite pincée de curry pendant les dernières minutes de cuisson.

Le conseil insolent

Le curry aime la chaleur, mais pas les coups de soleil. Gardez le feu doux lorsque vous ajoutez le mélange et prévoyez toujours votre liquide à portée de main.

Composition

Coriandre, cumin, curcuma, hélichryse, gingembre, ail, zeste de combava, poivre noir, fenouil, muscade, cannelle, moutarde jaune et girofle.

Allergène : moutarde.

Ce mélange ne contient pas de sel ajouté. Vous pouvez donc assaisonner votre recette selon votre goût.

Le caractère particulier de ce curry vient notamment de l’association du zeste de combava et de l’hélichryse locale. Ensemble, ils lui apportent une signature fraîche, citronnée et légèrement florale qui le distingue des currys plus classiques.

Vous pouvez aussi découvrir séparément le curcuma, les graines de coriandre et le poivre noir.

Conservation

Conservez le curry dans sa boîte bien fermée, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Utilisez toujours une cuillère parfaitement sèche afin de préserver son parfum.