Cannelle de Ceylan – Cinnamomum verum – Écorce bio
La cannelle de Ceylan, ou Cinnamomum verum, porte aussi l’ancien nom Cinnamomum zeylanicum. Cette écorce bio offre un parfum chaud, doux et boisé. Elle convient aussi bien aux boissons qu’aux recettes sucrées ou salées.
Propriétés traditionnelles de la cannelle
L’écorce de cannelle possède un usage traditionnel lors de petits inconforts digestifs. Elle accompagne notamment les ballonnements, les flatulences et les légers spasmes digestifs. De plus, la tradition l’utilise lors d’une perte temporaire d’appétit.
La cannelle possède encore d’autres usages populaires, notamment pendant les périodes hivernales. Je ne les développe toutefois pas ici, car ils ne figurent pas parmi les propriétés retenues dans les références réglementaires consultées.
Comment préparer la cannelle ?
Pour une tasse, utilisez environ une demi-cuillère à café d’écorce dans 200 ml d’eau. Ensuite, portez doucement à frémissement pendant 5 minutes. Retirez du feu, couvrez encore 5 minutes, puis filtrez.
Son parfum s’accorde particulièrement bien avec le gingembre, l’orange, la pomme et la badiane. Ainsi, elle convient aux infusions chaleureuses et aux boissons d’hiver.
Utilisations culinaires
En cuisine, ajoutez la cannelle aux compotes, biscuits, pains d’épices, currys et plats mijotés. Elle parfume également le chocolat chaud, le café et les desserts aux fruits.
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Mon conseil d’herboriste
Une petite quantité suffit souvent. En effet, une cuisson douce permet au parfum de se diffuser progressivement sans dominer la recette.
Précautions d’utilisation
Les quantités culinaires habituelles conviennent généralement bien. Toutefois, évitez les usages très concentrés ou prolongés, notamment en cas de maladie du foie ou de traitement anticoagulant.
Par précaution, évitez l’usage médicinal pendant la grossesse et l’allaitement. Enfin, n’utilisez pas la cannelle en cas d’allergie connue et arrêtez la consommation si une irritation apparaît.
Les informations présentées sur cette page tiennent compte de l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et de l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Elles ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.
