Églantier – Rosa canina – Cynorrhodons

Les cynorrhodons sont les fruits rouges de l’églantier, Rosa canina. Leur saveur fruitée, légèrement acidulée, convient aux infusions, aux compotes et aux préparations gourmandes.

Une fois séchés, les fruits développent une texture ferme. Une infusion suffisamment longue permet donc d’en extraire pleinement le goût.

Usages traditionnels des cynorrhodons

Les cynorrhodons sont connus dans la tradition pour des usages liés à la vitalité et au bien-être pendant les changements de saison. Je ne les développe toutefois pas ici, car ils ne figurent pas parmi les propriétés retenues dans les références réglementaires consultées.

Ils restent néanmoins très appréciés pour leur goût fruité et leur place dans les infusions d’automne et d’hiver.

Comment préparer les cynorrhodons ?

Utilisez environ 2 à 3 g de fruits pour une tasse de 200 ml. Versez l’eau chaude, puis couvrez et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Pour une saveur plus soutenue, faites frémir les fruits pendant 5 minutes avant le repos.

Enfin, filtrez soigneusement avec un filtre fin. Cette précaution évite de retrouver dans la tasse de petits fragments issus de l’intérieur du fruit.

Comment utiliser l’églantier en cuisine ?

Les cynorrhodons parfument les gelées, les compotes, les sirops et les sauces fruitées. Ils s’associent particulièrement bien à la pomme, à la poire, à l’hibiscus et à l’écorce d’orange.

Vous retrouverez l’églantier dans l’infusion CHEIMON – Hiver ainsi que dans ma Tisane Défenses Immunitaires.

Mon conseil d’herboriste

Concassez légèrement les fruits avant la préparation afin de libérer davantage de saveur. Utilisez ensuite un filtre très fin et pressez doucement les morceaux avec le dos d’une cuillère.

Précautions d’utilisation

N’utilisez pas l’églantier en cas d’allergie connue aux Rosacées. Commencez par une quantité modérée si vous avez une digestion sensible, car les fruits possèdent une saveur acidulée.

Demandez conseil avant un usage médicinal pendant la grossesse, l’allaitement ou chez l’enfant. Consultez également en cas de traitement ou de régime médical particulier.

Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.

Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.