Laurier noble – Laurus nobilis – Feuilles coupées bio

Les feuilles coupées de laurier bio proviennent de Laurus nobilis, le véritable laurier noble utilisé en cuisine. Leur parfum chaud, boisé et légèrement camphré se diffuse rapidement grâce à la coupe.

Comment utiliser le laurier coupé en cuisine ?

Le laurier accompagne les soupes, les sauces, les marinades, les légumes secs et les plats mijotés. Sa forme coupée convient particulièrement aux sachets d’aromates, aux mélanges d’épices et aux préparations qui seront ensuite filtrées.

Ajoutez une petite pincée en début de cuisson. Ensuite, retirez les morceaux avec une passoire avant de servir. Le parfum se développe lentement et résiste bien aux cuissons longues.

Vous pouvez également découvrir le laurier dans l’infusion GAÏA – AKASHA, où il rencontre le basilic, la sauge, la menthe poivrée et le bigaradier.

Peut-on préparer une infusion de laurier ?

Oui. Utilisez environ une demi-cuillère à café de feuilles coupées pour une tasse de 200 ml. Versez l’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant 7 à 10 minutes. Filtrez très soigneusement avant de boire.

Usages traditionnels du laurier

Le laurier noble est également connu pour certains usages traditionnels liés à la digestion et au confort respiratoire. Je ne les développe toutefois pas ici, car ils ne figurent pas parmi les propriétés retenues dans les références réglementaires consultées pour cette présentation.

Mon conseil d’herboriste

La feuille coupée libère son parfum plus vite que la feuille entière. Réduisez donc la quantité au début, puis ajustez selon votre goût. Conservez le produit dans un récipient fermé et à l’abri de la lumière.

Précautions d’utilisation

Vérifiez toujours qu’il s’agit de Laurus nobilis. D’autres plantes appelées « laurier », comme le laurier-rose ou le laurier-cerise, sont toxiques et ne doivent jamais être consommées.

Utilisez le laurier noble en quantité culinaire raisonnable. Par précaution, je déconseille les usages concentrés ou prolongés pendant la grossesse, l’allaitement et chez l’enfant. Ne confondez pas les feuilles avec l’huile essentielle, beaucoup plus concentrée.

Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.

Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.