Maté torréfié – Ilex paraguariensis – Feuilles

Le maté torréfié provient des feuilles d’Ilex paraguariensis. La torréfaction transforme leur profil aromatique : la saveur devient plus ronde, grillée et chaleureuse, avec moins de notes végétales que le maté vert.

Une boisson tonique aux notes grillées

Comme le maté vert, le maté torréfié contient naturellement de la caféine. Il convient particulièrement au matin ou au début de l’après-midi. Son goût rappelle parfois le café léger, le cacao ou les céréales grillées.

Je l’utilise dans mon mélange Matin Torréfié, avec l’écorce de citron, le gingembre, le carvi et la racine de guimauve.

Comment préparer le maté torréfié ?

Utilisez environ 2 à 3 g de feuilles pour une tasse de 200 ml. Versez une eau chaude à environ 80 °C, puis laissez infuser pendant 5 à 7 minutes. Filtrez ensuite.

Pour une boisson plus ronde, augmentez légèrement la quantité plutôt que le temps d’infusion. Une infusion trop longue renforce l’amertume. Le maté torréfié se boit nature, mais il accepte aussi un nuage de lait ou une boisson végétale.

Maté vert ou maté torréfié ?

Choisissez le maté vert pour son caractère frais et herbacé. Préférez le maté torréfié si vous aimez les notes grillées et plus douces. Les deux proviennent de la même plante ; le travail des feuilles explique leur différence de goût.

Mon conseil d’herboriste

Préparez-le comme un thé lors de votre première dégustation. Vous pourrez ensuite ajuster le dosage. La cannelle, la chicorée ou le gingembre s’accordent très bien avec son parfum torréfié.

Précautions d’utilisation

Le maté torréfié contient de la caféine. Additionnez donc toutes vos sources quotidiennes. Chez l’adulte en bonne santé, l’EFSA considère qu’un apport total allant jusqu’à 400 mg par jour ne soulève généralement pas de préoccupation. Une dose de 100 mg prise près du coucher peut déjà modifier le sommeil chez certaines personnes.

Pendant la grossesse et l’allaitement, limitez l’ensemble des apports à 200 mg par jour. Demandez conseil en cas de sensibilité à la caféine, d’hypertension, de problème cardiaque ou de traitement régulier. Évitez aussi de consommer la boisson brûlante.

Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.

Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.