Mélisse en vrac, feuilles coupées bio
La mélisse porte le nom botanique Melissa officinalis. Cette plante vivace de la famille des Lamiacées est facilement reconnaissable à ses feuilles gaufrées et à leur agréable parfum citronné.
Je propose des feuilles de mélisse coupées issues de l’agriculture biologique. Elles proviennent d’une production française et se prêtent particulièrement bien à la préparation d’infusions.
Leur saveur est douce, végétale et délicatement citronnée. Elle convient aussi bien aux mélanges digestifs qu’aux infusions du soir.
Propriétés traditionnelles de la mélisse
Les feuilles de mélisse sont traditionnellement utilisées pour accompagner les petits inconforts digestifs. Elles sont notamment appréciées en cas de ballonnements, de flatulences ou de digestion difficile.
La mélisse possède également un usage traditionnel lors des périodes de légère tension nerveuse. Elle peut accompagner la détente et aider à préparer le sommeil.
Ces usages reposent sur une longue tradition européenne. La mélisse est également connue pour d’autres usages traditionnels liés au bien-être nerveux, au sommeil et à la digestion. Je ne les développe pas davantage ici lorsque les formulations correspondantes ne figurent pas parmi les propriétés retenues dans les références réglementaires consultées.
Comment préparer la mélisse ?
Utilisez environ 1,5 à 4 g de feuilles pour une tasse de 200 ml. Versez l’eau chaude sur la plante, couvrez et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes. Filtrez ensuite avant de déguster.
Pour préserver son parfum citronné, évitez une eau trop longuement bouillie et couvrez toujours votre tasse pendant l’infusion.
La mélisse peut se boire seule. Elle s’associe aussi très bien à la camomille, à la verveine citronnée, au tilleul ou à la menthe.
Comment utiliser la mélisse en cuisine ?
La mélisse est une plante aromatique qui peut également trouver sa place en cuisine. Ses feuilles parfument les boissons, les desserts, les salades de fruits et certaines préparations à base de légumes.
Les feuilles séchées développent un parfum plus discret que les feuilles fraîches. Elles conviennent particulièrement aux sirops, aux infusions froides et aux desserts dans lesquels elles peuvent infuser avant d’être retirées.
Commencez avec une petite quantité afin que sa note végétale ne domine pas les autres saveurs.
Mon conseil d’herboriste
Pour une infusion du soir, associez la mélisse à une plante douce comme la camomille. Après un repas, elle peut être accompagnée de menthe ou de graines aromatiques.
Vous pouvez également intégrer la mélisse à votre propre recette grâce à la page Je crée mon infusion personnalisée.
Précautions d’utilisation
L’utilisation médicinale de la mélisse n’est pas recommandée chez l’enfant de moins de 12 ans.
Par mesure de précaution, elle est déconseillée pendant la grossesse et l’allaitement en l’absence de données suffisantes.
Demandez conseil à un professionnel de santé en cas de traitement régulier. Consultez également si les troubles persistent au-delà de deux semaines ou s’aggravent.
Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.
Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.
