Menthe douce marocaine locale – Mentha spicata – Feuilles coupées
La menthe douce marocaine appartient à l’espèce Mentha spicata. Ses feuilles développent une fraîcheur douce, végétale et peu piquante. Cette version provient de ma production locale à Cul-des-Sarts, menée avec mon associé, Les Jardins de la Ramée.
Sa saveur rappelle naturellement le thé à la menthe traditionnel. Elle se distingue de la menthe poivrée par un goût moins mentholé et plus rond.
Comment préparer la menthe marocaine ?
Utilisez environ 1 à 2 g de feuilles pour une tasse de 200 ml. Versez l’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant 5 à 7 minutes. Filtrez ensuite. Une infusion plus longue renforce le caractère végétal.
Pour une boisson froide, placez environ 8 à 10 g de feuilles dans un litre d’eau. Laissez macérer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures, puis filtrez.
La menthe douce en cuisine
Elle accompagne les salades, les légumes, le taboulé, les sauces au yaourt et les desserts aux fruits. Ajoutez-la en fin de préparation afin de préserver sa fraîcheur. Elle parfume aussi les sirops, les eaux aromatisées et les boissons maison.
Usages traditionnels de la menthe douce
La menthe douce est également connue pour certains usages traditionnels liés à la digestion et au confort après les repas. Je ne les développe toutefois pas ici, car ils ne figurent pas parmi les propriétés retenues dans les références réglementaires consultées pour cette espèce.
Une menthe cultivée localement
La culture à proximité de mon herboristerie permet de suivre la plante jusqu’à la récolte. Les feuilles sont ensuite séchées avec soin pour conserver leur parfum et leur couleur.
Mon conseil d’herboriste
Couvrez toujours la tasse. De plus, froissez légèrement les feuilles juste avant l’emploi pour libérer leur parfum. Conservez-les ensuite à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Précautions d’utilisation
N’utilisez pas cette menthe en cas d’allergie connue aux Lamiacées. Par précaution, demandez conseil pour un usage médicinal chez l’enfant, pendant la grossesse ou l’allaitement. Arrêtez l’utilisation en cas de réaction inhabituelle.
Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.
Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.
