Paprika – Capsicum annuum – Poudre bio

Le paprika bio est obtenu à partir des fruits séchés puis moulus de Capsicum annuum. Sa poudre rouge apporte une saveur douce, chaude et légèrement fruitée aux recettes. Je le propose exclusivement comme épice culinaire.

Quel goût possède le paprika ?

Le paprika offre un goût plus rond que les piments forts. Il colore les plats tout en apportant une note chaleureuse. Son intensité dépend naturellement de la quantité utilisée et des autres épices présentes dans la recette.

Il s’accorde avec l’ail, le cumin, la coriandre, l’origan, le thym et le poivre. Il complète aussi très bien les tomates, les poivrons, les pommes de terre et les légumineuses.

Comment utiliser le paprika en cuisine ?

Ajoutez-le aux sauces, aux soupes, aux ragoûts, aux marinades et aux légumes rôtis. Il parfume également les œufs, le riz, les pois chiches, les lentilles et les préparations à base de tofu.

Pour développer son arôme, mélangez brièvement le paprika à une matière grasse tiède avant d’ajouter les autres ingrédients. Gardez toutefois un feu doux : la poudre brûle rapidement et prend alors une saveur amère.

Quelle quantité employer ?

Commencez par une demi-cuillère à café pour un plat de deux à quatre personnes. Goûtez en cours de cuisson, puis ajustez. Pour une marinade, mélangez-le à l’huile, au sel, à l’ail et à une pointe d’acidité.

Mon conseil d’herboriste

Ajoutez une petite pincée en fin de cuisson pour renforcer la couleur et la note fruitée. Dans les plats mijotés, incorporez une première partie au début, puis complétez juste avant de servir.

Précautions d’utilisation

Évitez d’inhaler la poudre et ne la mettez pas en contact avec les yeux. Lavez-vous les mains après manipulation. N’utilisez pas ce produit en cas d’allergie connue aux plantes de la famille des Solanacées. Conservez-le bien fermé, au sec et à l’abri de la lumière.

Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.

Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.