Capucine en vrac, feuilles et fleurs
La capucine, Tropaeolum majus, est une plante reconnaissable à ses feuilles rondes et à ses fleurs vivement colorées. Je propose ici ses parties aériennes séchées, composées de feuilles et de fleurs issues d’une production française.
La plante développe une saveur végétale, légèrement piquante et poivrée. Le séchage atténue le croquant des parties fraîches, mais conserve une partie de leur caractère aromatique.
Usages traditionnels de la capucine
La capucine est connue pour différents usages traditionnels liés notamment au confort respiratoire et urinaire. Je ne les développe toutefois pas ici, car ils ne figurent pas parmi les propriétés retenues dans les références réglementaires consultées.
Comment utiliser la capucine ?
Les feuilles et les fleurs séchées peuvent entrer dans un mélange pour infusion. Commencez avec une petite quantité afin de découvrir leur saveur, puis adaptez selon votre goût. Filtrez soigneusement avant de boire.
Comment utiliser la capucine en cuisine ?
La capucine fraîche est connue comme plante comestible. Sous forme séchée, les feuilles et les fleurs peuvent apporter une touche végétale et poivrée à un sel aromatisé, une vinaigrette, une soupe ou un mélange d’herbes.
Réduisez-les légèrement entre les doigts ou au mortier, puis ajoutez-les avec parcimonie. Leur saveur s’accorde bien avec les salades, les légumes et les préparations à base de fromage frais.
Retrouvez également les autres plantes en vrac disponibles à l’herboristerie.
Précautions d’utilisation
N’utilisez pas la capucine en cas d’allergie connue à la plante. Un usage médicinal régulier est déconseillé pendant la grossesse, l’allaitement et chez l’enfant faute de données suffisantes.
Demandez conseil à un professionnel de santé en cas de maladie rénale, de trouble digestif important ou de traitement régulier. Arrêtez l’utilisation en cas de réaction inhabituelle.
Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.
Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.
