Cumin – Cuminum cyminum – Graines bio
Les graines de cumin, issues de Cuminum cyminum, possèdent un parfum chaud, terreux et légèrement amer. Elles occupent une place importante dans de nombreuses cuisines du monde.
Le cumin développe rapidement son caractère lorsqu’on le chauffe ou qu’on le broie. Une petite quantité suffit donc pour transformer une recette.
Propriétés digestives traditionnelles du cumin
La tradition emploie le cumin après les repas pour accompagner une digestion confortable. Il entre notamment dans des préparations destinées aux sensations de lourdeur, aux gaz et aux ballonnements légers.
Le cumin est également connu pour d’autres usages traditionnels. Je ne les développe toutefois pas ici, car ils ne figurent pas parmi les propriétés retenues dans les références réglementaires consultées.
Comment préparer une infusion de cumin ?
Écrasez légèrement une cuillère à café de graines. Versez 200 ml d’eau chaude, puis couvrez et laissez infuser pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, filtrez soigneusement.
Le goût du cumin reste marqué. Pour une infusion plus douce, ajoutez du fenouil, de la coriandre ou une feuille de mélisse.
Comment utiliser le cumin en cuisine ?
Le cumin parfume les currys, les tajines, les légumes rôtis, les légumineuses et les sauces. Il accompagne particulièrement bien les pois chiches, les carottes, les pommes de terre et les tomates.
Faites griller les graines quelques instants dans une poêle sèche. Dès qu’elles libèrent leur parfum, retirez-les du feu. Vous pouvez ensuite les conserver entières ou les moudre.
Retrouvez le cumin dans le curry de ma gamme Les Insolentes. Une version déjà moulue est également disponible pour une utilisation rapide en cuisine.
Mon conseil d’herboriste
Ajoutez le cumin progressivement, surtout dans un mélange d’épices. Ainsi, il soutient les autres arômes sans dominer la préparation.
Précautions d’utilisation
N’utilisez pas le cumin en cas d’allergie connue à cette plante ou aux Apiacées. Pour un usage médicinal régulier pendant la grossesse, l’allaitement ou chez l’enfant, demandez conseil à un professionnel.
Consultez si les troubles digestifs durent ou s’aggravent. Arrêtez l’utilisation en cas de réaction inhabituelle.
Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.
Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.
