Myrtille – Vaccinium myrtillus – Baies bio
Les baies de myrtille bio proviennent de Vaccinium myrtillus. Séchées entières, elles gardent une saveur fruitée, légèrement acidulée et naturellement tannique. Je propose ici le fruit, qui possède des usages différents de ceux de la feuille de myrtillier.
Propriétés traditionnelles des baies de myrtille
Les fruits séchés de myrtille sont traditionnellement utilisés lors des diarrhées légères. Leur richesse naturelle en tanins explique leur goût plus resserré que celui d’une myrtille fraîche.
Ils possèdent également un usage traditionnel local pour accompagner les petites inflammations de la bouche. Dans ce cas, la préparation refroidie peut servir de bain de bouche avant d’être recrachée.
Comment préparer les baies de myrtille ?
Utilisez environ 2 à 3 g de baies pour une tasse de 200 ml. Placez-les dans l’eau froide, portez doucement à frémissement, puis laissez cuire pendant 5 minutes. Coupez le feu, couvrez et attendez encore 10 minutes avant de filtrer.
La décoction développe une belle couleur sombre et une saveur fruitée. Vous pouvez aussi écraser légèrement les baies avant la préparation afin de libérer davantage leurs arômes.
Comment utiliser la myrtille en cuisine ?
Les baies séchées enrichissent les porridges, les granolas, les compotes, les pains et les desserts. Réhydratez-les quelques minutes dans de l’eau tiède, du jus de pomme ou une infusion avant de les incorporer à une pâte.
Vous pouvez également retrouver leur note fruitée dans mon Thé glacé Hibiscus.
Mon conseil d’herboriste
Pour une tasse plus gourmande, associez la myrtille à l’hibiscus ou à l’écorce d’orange douce. Pour l’usage traditionnel digestif, préparez plutôt la baie seule afin de conserver une préparation simple.
Précautions d’utilisation
Veillez à boire suffisamment en cas de diarrhée. Consultez rapidement un professionnel de santé en présence de fièvre, de sang dans les selles, de signes de déshydratation ou si les troubles persistent plus de quelques jours. Demandez conseil avant tout usage chez un jeune enfant.
Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.
Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.
