Coriandre – Coriandrum sativum – Graines bio
Les graines de coriandre, issues de Coriandrum sativum, offrent un parfum chaud, citronné et légèrement épicé. Leur saveur diffère nettement de celle des feuilles fraîches.
Entières, les graines diffusent lentement leurs arômes. Écrasées ou moulues juste avant l’emploi, elles développent davantage de fraîcheur.
Propriétés digestives traditionnelles de la coriandre
La tradition apprécie les graines de coriandre après les repas pour accompagner la digestion. Elles trouvent notamment leur place dans les mélanges destinés aux sensations de lourdeur et aux ballonnements légers.
La coriandre est également connue pour d’autres usages traditionnels. Je ne les développe toutefois pas ici, car ils ne figurent pas parmi les propriétés retenues dans les références réglementaires consultées.
Comment préparer une infusion de coriandre ?
Écrasez légèrement une cuillère à café de graines. Versez ensuite 200 ml d’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant 8 à 10 minutes. Enfin, filtrez avant de boire.
Vous pouvez l’associer au fenouil, au carvi ou à la cardamome. De plus, un peu de mélisse adoucit son caractère épicé.
Comment utiliser la coriandre en cuisine ?
Les graines parfument les currys, les légumes, les marinades, les sauces et les plats mijotés. Elles accompagnent aussi les carottes, les légumineuses et les préparations au citron.
Faites-les légèrement griller à sec pour renforcer leur parfum. Ensuite, concassez-les au mortier et ajoutez-les à la recette. Évitez toutefois une cuisson trop forte, qui peut donner de l’amertume.
Vous retrouverez la coriandre dans l’infusion épicée TEJAS – Feu et dans le curry de ma gamme Les Insolentes.
Mon conseil d’herboriste
Moulez seulement la quantité nécessaire. Ainsi, les graines restantes gardent plus longtemps leurs notes citronnées. Conservez-les au sec dans un contenant bien fermé.
Précautions d’utilisation
N’utilisez pas la coriandre en cas d’allergie à cette plante ou aux Apiacées. Demandez conseil avant un usage médicinal pendant la grossesse, l’allaitement ou chez l’enfant.
Consultez également si les troubles digestifs persistent ou s’aggravent. Arrêtez l’utilisation en cas de réaction allergique.
Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.
Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.
