Hysope – Hyssopus officinalis – Sommités fleuries bio

L’hysope bio, ou Hyssopus officinalis, est une plante aromatique de la famille des Lamiacées. Je propose ses sommités fleuries séchées, cultivées en France. Leur parfum puissant mêle des notes herbacées, camphrées et légèrement amères.

Comment préparer une infusion d’hysope ?

Utilisez environ une cuillère à café rase de sommités fleuries pour une tasse de 200 ml. Versez l’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant 5 à 7 minutes. Filtrez ensuite.

Le goût devient rapidement intense. Commencez donc par une infusion légère. Vous pouvez aussi associer l’hysope au thym ou à une plante plus douce pour équilibrer la tasse.

L’hysope en cuisine

Employée avec parcimonie, l’hysope parfume les légumes, les légumineuses, les sauces, les farces et les viandes. Ajoutez-la plutôt en début de cuisson dans un plat mijoté, ou en très petite quantité dans une marinade.

Elle entre également dans mes Herbes de Provence, avec le romarin, la sarriette, le thym, l’origan, la marjolaine et le basilic.

Usages traditionnels de l’hysope

L’hysope est également connue pour ses usages traditionnels liés au confort respiratoire et digestif. Je ne les développe toutefois pas ici, car ils ne figurent pas parmi les propriétés retenues dans les références réglementaires consultées pour cette fiche.

Mon conseil d’herboriste

Son parfum domine facilement un mélange. Dosez-la donc avec retenue et conservez-la dans un récipient bien fermé. Émiettez les sommités seulement au moment de l’emploi pour préserver leurs notes aromatiques.

Précautions d’utilisation

Employez l’hysope en quantité modérée et pendant une courte période. Par précaution, je la déconseille pendant la grossesse et l’allaitement, chez l’enfant ainsi qu’aux personnes ayant des antécédents de convulsions ou d’épilepsie.

Ne confondez pas la plante séchée avec l’huile essentielle d’hysope, beaucoup plus concentrée. N’utilisez pas cette dernière sans l’accompagnement d’un professionnel qualifié. Arrêtez l’usage en cas de réaction allergique ou d’inconfort inhabituel.

Les bienfaits mentionnés ci-dessus respectent l’Arrêté royal du 31 août 2021 en Belgique et l’Article 13 du Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations de santé. Nous ne pouvons malheureusement pas vous indiquer les propriétés traditionnelles supplémentaires de cette plante, en raison de réglementations strictes.

Les informations présentées sur cette page ne remplacent pas un diagnostic ni l’avis d’un professionnel de santé.