Laurier bio Les Insolentes – 15 g

Ce laurier bio séché possède un parfum boisé, frais et légèrement camphré. Ses feuilles diffusent lentement leurs arômes, ce qui les rend particulièrement adaptées aux bouillons, aux sauces et aux cuissons longues.

Le laurier travaille avec patience. Il ne cherche pas à dominer immédiatement le plat, mais il construit une profondeur aromatique au fil de la cuisson.

Comment utiliser les feuilles de laurier ?

Ajoutez une feuille dans une soupe, une sauce tomate, un ragoût, un bouillon ou un plat de lentilles. Le laurier accompagne aussi les marinades, les terrines, les légumes mijotés et les courts-bouillons pour poisson.

Une seule feuille suffit généralement pour une préparation de quatre personnes. Si les feuilles sont petites, vous pouvez en utiliser deux. Évitez cependant d’en multiplier le nombre : leur amertume finirait par prendre le dessus.

Quand retirer le laurier ?

Placez la feuille dans le plat dès le début de la cuisson. Retirez-la avant de servir, car elle reste ferme et ne se mange pas telle quelle. Vous pouvez l’attacher avec du thym et du romarin pour former un bouquet garni facile à récupérer.

Le conseil insolent

Comptez vos feuilles au moment de les ajouter. Cela évite la traditionnelle pêche au laurier dans la casserole pendant que tout le monde attend poliment à table.

À associer avec

Le laurier s’accorde avec le thym, le romarin, le poivre noir, l’ail et le paprika. Pour composer un bouquet garni ou assaisonner des légumes, découvrez aussi le thym et le romarin Les Insolentes.

Conservation

Gardez les feuilles de laurier dans leur boîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Manipulez-les avec des mains sèches et ne placez pas la boîte juste au-dessus d’une casserole fumante.