Coriandre moulue bio Les Insolentes – 70 g

Cette coriandre moulue bio, produite en France, offre des notes citronnées, douces et légèrement épicées. Déjà réduite en poudre, elle se mélange facilement aux sauces, aux marinades et aux préparations sèches.

Son parfum n’a rien à voir avec celui des feuilles fraîches. Il est plus rond et plus chaud, ce qui rend la coriandre moulue particulièrement facile à associer.

Comment utiliser la coriandre moulue ?

Elle parfume les currys, les légumes rôtis, les lentilles, les pois chiches, les soupes et les sauces tomate. Elle accompagne également le poisson, le poulet, les boulettes, les pains plats et les marinades.

Commencez par une demi-cuillère à café pour deux personnes. Ensuite, adaptez la quantité selon les autres épices présentes. La coriandre reste douce, mais elle peut occuper tout l’espace si la cuillère s’emballe.

Quand l’ajouter pendant la cuisson ?

Ajoutez-la à feu doux après avoir fait revenir les ingrédients principaux. Mélangez quelques secondes, puis versez rapidement un liquide ou poursuivez avec des aliments humides. Vous éviterez ainsi de brûler la poudre.

Vous pouvez aussi l’intégrer directement à une marinade, une vinaigrette ou un mélange destiné aux légumes rôtis.

Le conseil insolent

Goûtez avant d’en rajouter. Une épice bien dosée soutient le plat ; une demi-boîte versée par enthousiasme tente plutôt de prendre le contrôle de la cuisine.

À associer avec

La coriandre moulue s’accorde avec le cumin, le curcuma, le gingembre, le paprika et le poivre noir. Elle participe notamment au profil aromatique de mon Curry Les Insolentes. Pour moudre l’épice au dernier moment, choisissez plutôt les graines de coriandre bio.

Conservation

Gardez la boîte bien fermée, loin de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Comme toutes les épices moulues, la coriandre perd plus vite son parfum que les graines entières.