Cumin bio en graines Les Insolentes – 70 g

Ces graines de cumin bio développent un parfum chaud, terreux et légèrement fumé. Leur saveur affirmée transforme rapidement les légumes, les légumineuses et les plats mijotés.

Le format entier protège mieux les arômes. Vous pouvez donc doser les graines selon la recette, les écraser au mortier ou les moudre juste avant de cuisiner.

Comment utiliser le cumin en graines ?

Le cumin accompagne les carottes, les courges, les pommes de terre, les pois chiches et les lentilles. Il parfume aussi les tajines, les currys, les pains, les fromages, les marinades et les plats à base de viande.

Commencez par une demi-cuillère à café pour deux personnes. Dans un plat mijoté, ajoutez les graines au début afin qu’elles diffusent progressivement leur parfum. Pour une salade ou une sauce, écrasez-les plus finement.

Comment réveiller leur parfum ?

Faites chauffer les graines à sec dans une poêle, à feu modéré, pendant environ une minute. Remuez sans arrêt. Dès que leur odeur devient plus intense, retirez-les et laissez-les refroidir avant de les moudre.

Le conseil insolent

Le cumin possède déjà beaucoup de personnalité. Inutile de le laisser brûler pour lui en donner davantage : il deviendrait amer, vexé et franchement envahissant.

À associer avec

Il se marie avec la coriandre, le curcuma, le gingembre, le paprika, l’ail et le poivre noir. Il forme aussi l’un des piliers de mon Curry Les Insolentes. Pour gagner du temps, retrouvez également le cumin moulu bio.

Conservation

Conservez les graines de cumin dans leur boîte fermée, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Évitez la proximité immédiate du four ou des plaques de cuisson.