Cumin moulu bio Les Insolentes – 70 g

Ce cumin moulu bio possède un parfum chaud, terreux et légèrement fumé. Sa texture fine permet de le répartir facilement dans une sauce, une marinade ou un mélange d’épices.

Le cumin ne joue pas les figurants. Une petite quantité suffit pour donner une direction claire à un plat, surtout lorsqu’il accompagne des légumes ou des légumineuses.

Comment utiliser le cumin moulu ?

Il relève les carottes, les courges, les pommes de terre, les pois chiches, les haricots et les lentilles. Il trouve aussi sa place dans les currys, les tajines, le chili, les boulettes, les marinades et les sauces au yaourt.

Commencez par une demi-cuillère à café pour deux personnes. Pour une préparation froide, mélangez-le directement au yaourt, à l’huile ou au jus de citron. Dans un plat chaud, ajoutez-le avec mesure, puis goûtez.

Comment l’ajouter à la cuisson ?

Faites revenir vos ingrédients, puis baissez le feu. Ajoutez le cumin et mélangez pendant quelques secondes avant d’incorporer la tomate, le bouillon ou un autre élément humide. Cette méthode développe son parfum sans brûler la poudre.

Le conseil insolent

Gardez votre liquide à portée de main avant d’ajouter le cumin. Chercher la boîte de tomates pendant que l’épice rôtit dans la poêle reste une stratégie audacieuse, mais rarement brillante.

À associer avec

Le cumin s’accorde avec la coriandre, le curcuma, le paprika, l’ail, la cannelle et le poivre noir. Vous le retrouverez dans mon Curry Les Insolentes. Pour un parfum fraîchement libéré au mortier, choisissez les graines de cumin bio.

Conservation

Conservez le cumin moulu dans sa boîte fermée, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Refermez-la rapidement après chaque utilisation afin de préserver ses arômes.